水浴和蒸汽杀菌锅工作原理不同：

1.水浴式杀菌锅是通过直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预定温度，然后注入工艺罐，同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过水汽混合器循环加热灭菌。从而缩短了杀菌时间，提高工作效率。杀菌的工艺水可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。

2.蒸汽式杀菌锅是以锅炉产生一定压力的蒸汽为热源，采用高温饱和蒸汽对产品进行灭菌处理，具有升温速度快，热效率高，加热均匀，加热温度容易控制等特点该杀菌锅内层锅体采用耐酸耐热不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外形美观，安装容易，操作方便，安全可靠。

不锈钢杀菌锅

杀菌锅如何避免浸蚀：

1、自动杀菌锅属于高压容器，但根据实际操作和加工技术的特点，属于承受交替负荷，经常间歇性实际运行的高压容器。因此，应改善安全管理，制定科学规范的运行标准和安全工作对策。这是避免侵蚀的必要条件。

2、安装时，锅体可以有一定的倾斜度（前低后高），以确保合理的污水处理。

3、加强管理，以立即消除锅中的废水或废物，尤其是当您停止使用锅时，应保持锅中的干洗。

4、为了减少锅内的氧气含量，需要补充加热炉的供水和排水设备，并且进，出料机的时间应尽可能短。

5、在正常操作过程中，为使铁锥和这种硬块定期进入锅中，应尽量减少与炉壁的碰撞和摩擦。

6、锅外的滑轨应正确放置，以免与锅体碰撞。另外，锅体外部的滑轨的高宽比应与锅体内部的滑轨的高宽比相同，间隙应尽可能小，以确保进料器稳定地进出锅体。

7、应将排气管拉到合适的位置，以防止在排气管进行过程中蒸汽喷入锅体管段的隔热层中，并应进行检查。如果隔热材料损坏或受潮或受冷，则应适当处理。

不锈钢杀菌锅