一、设备概述
本设备为 ZonGon 众工双层水浴式高温高压杀菌釜，是真空包装猪肉肠、烤肠、红肠、脆皮肠等肉制品专用灭菌加工设备，整机采用食品级 304 不锈钢制造，配套全自动 PLC 智能控制系统，依靠上下双层结构实现热水储热循环水浴灭菌，适配中小型、大型肉制品工厂香肠规模化连续生产，图中即为料车装载真空封装猪肉肠待入釜加工实景。
二、核心结构组成
双层釜体：上层为热水预热储水罐，提前储存高温杀菌用水；下层为主杀菌工作釜，用于完全浸没香肠完成水浴灭菌；
水循环系统：大功率热水循环泵，釜内热水全域流动，保证腔内温度均匀；
反压保护系统：精准压力调控装置，防止真空肠袋冷热压差胀袋、破损；
全自动电控系统：触摸屏操作，可存储多套香肠专属杀菌工艺，自动记录生产数据；
配套工装：移动式多孔杀菌料车、分层不锈钢托盘，可分层码放大批量猪肉肠，装卸便捷。
三、猪肉肠加工核心优势
灭菌均匀，成品品相好
全程热水浸没式传热，釜内温差极小，搭配同步反压冷却，猪肉肠表皮不发白、不变形、包装不鼓包出油，肉质紧实有弹性。
节能高效，适合连续量产
上层提前储热，大幅缩短单锅升温时间；杀菌结束后高温热水自动回流上层储罐循环复用，相比单层杀菌设备节省蒸汽能耗 30% 以上，批次间隔短，日产香肠可达 5-10 吨。
高温商业无菌，延长货架期
可控杀菌温度 50-135℃，猪肉肠常规采用 121℃高温灭菌，彻底杀灭肉毒杆菌、耐热芽孢，成品无需冷链，常温可储存 6-12 个月。
全自动标准化生产
一键完成注水、恒温杀菌、阶梯冷却、热水回收全流程，数据可导出存档，完全符合食品 SC 生产规范，减少人工操作误差。
适配多类肠制品
除各类猪肉肠外，兼容牛肉肠、火腿肠、卤味熟食、预制肉类等真空软包装熟食，适配尼龙蒸煮袋、高温复合真空袋等包装材质。