你知道袋装即食鱼应该如何杀菌效果更好吗？
来源：本站时间：2025/5/12 17:09:11
袋装即食鱼杀菌就用众工高温高压杀菌锅。
高温高压杀菌锅原理：通过121℃以上的高温和高压蒸汽（通常0.1-0.3MPa）杀灭细菌及其孢子。
适用包装：耐高温蒸煮袋（如铝箔复合膜、高阻隔性塑料）。
流程：
真空密封包装后，放入高压杀菌釜。
根据产品重量和厚度设定杀菌时间（如121℃下15-30分钟）。
快速冷却至40℃以下，避免热残留导致过度软烂。
优势：可达到商业无菌标准，适合低酸性食品（pH>4.6），有效灭活肉毒杆菌等耐热菌。
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