真空冷冻果蔬干燥机是一种结合冷冻和真空干燥技术的设备，主要用于果蔬的脱水处理，保留营养成分和天然色泽。以下是其核心信息：

1. 工作原理
冷冻阶段：果蔬被快速冷冻至冰点以下，水分形成冰晶。
真空干燥：在低压环境下，冰晶直接升华（固态→气态），水分脱离果蔬，完成干燥。
2. 主要应用
果蔬加工：适用于草莓、蓝莓、蘑菇、菠菜等易氧化或需保持形态的果蔬。
营养保留：低温处理减少维生素（如VC、VA）和酶的流失。
3. 技术优势
质地优良：干燥后果蔬复水性好，口感接近新鲜。
卫生安全：真空环境抑制微生物生长，无需添加防腐剂。
能耗较低：相比传统热风干燥，能耗减少约30%-50%。
4. 设备类型
实验室级：小型设备，用于研发或小批量生产。
工业级：连续化生产线，适合大规模加工（如冻干果蔬片、脆片）。
5. 注意事项
预处理：需清洗、切片并快速冷冻果蔬，避免解冻。
温度控制：升华阶段需维持-30℃至-50℃，冷阱温度低于-50℃。
维护：定期清理冷阱冰层，检查真空泵密封性。