电加热杀菌锅加热方式：

热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀蒸汽式杀菌。食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是很均匀。淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀，而且升温和冷却速度迅速，能快速稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。

蒸煮杀菌锅

杀菌锅的特点：

1、应用广泛，可以用于食品和各种各类的材料。例如pp瓶、铝箔袋的透明塑料袋和高温蒸煮袋等。锅盖有橡胶密封保温，降低耗能，不泄漏，使用寿命长。

2、可以在短时间内高温杀菌，缩短了传统杀菌锅的升温时间，从根本上提高工作能力。在杀菌过程的使用到的工艺水不是一次性，能多次使用，在一定程度上节约了能源，明显降低生产制作成本，加大利润。

蒸煮杀菌锅