在食品杀菌过程中出现异常情况时，以下是一些建议的处理方法：

1.立即停止杀菌过程：首先，为了防止异常情况进一步恶化或造成不必要的损失，应立即停止当前的杀菌过程。
2.检查设备和耗材：检查食品杀菌锅的设备状态，如温度、压力、密封性等是否正常。同时，也要检查耗材，如蒸汽、水等是否充足，是否存在污染或损坏等问题。
3.分析异常原因：根据设备的异常表现，分析可能的原因。例如，如果温度无法升高，可能是设备密封性差、耗材损坏或设备故障等原因。
4.采取相应措施：根据异常原因，采取相应的处理措施。如更换损坏的部件、调整设备参数、更换耗材等。如果无法自行处理，应及时联系售后服务机构或专业维修人员进行处理。
5.记录并报告：对于发生的异常情况，应详细记录异常现象、处理过程和结果，并向相关部门或人员报告。这有助于及时发现和解决问题，并防止类似情况再次发生。
6.预防措施：针对发生的异常情况，分析原因并采取相应的预防措施，以减少类似情况的发生。例如，定期检查和更换耗材、加强设备的维护和保养等。

请注意，在处理异常情况时，应确保操作人员的安全，并遵循相关的操作规程和安全标准。同时，也应注意保护设备和产品的安全和质量。