杀菌锅的操作说明：使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温时，停止供应蒸汽，将水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

杀菌锅

适应于罐头、饮料、牛奶、卤制品等马口铁罐和玻璃罐罐头、塑料袋或耐蒸煮、沸软包装物的实罐产品进行高温杀菌处理工作，以达到保质期内“商品无菌”的要求。

杀菌锅适用包装物：

1.玻璃容器：玻璃罐

2.金属容器:马口铁罐

3.铝罐塑胶容器: PP 瓶、HDPE 瓶

4.软袋包裝:铝箔袋，透明袋，真空袋，高温蒸煮袋等。

杀菌锅