草莓冻干机的工作原理主要基于冷冻干燥技术，通过低温冷冻和真空脱水来保留草莓的营养成分、色泽和形状。具体步骤如下：

预处理：草莓在冻干前需清洗、去蒂、切片或切块，以便后续处理。

冷冻：将草莓放入冻干机，在-30°C至-50°C的低温下迅速冷冻，使水分形成冰晶，减少对细胞结构的破坏。

初级干燥（升华）：在真空环境下，略微升温，使冰晶直接升华成水蒸气，去除大部分水分。此阶段压力通常保持在0.1至0.3毫巴。

次级干燥（解吸）：进一步升温至20°C至40°C，去除草莓中剩余的少量结合水，确保含水量降至1%-4%。

包装：冻干完成后，草莓需在干燥环境中密封包装，防止吸湿。

优点：
营养保留：低温处理减少营养损失。

色泽和形状：保持草莓的原有外观。

保质期延长：脱水后微生物难以生长，延长保存时间。

复水性好：加水后能迅速恢复原有状态。

应用：
食品工业：用于生产冻干草莓，作为零食或配料。

航天和户外食品：因其轻便和营养丰富，适合长时间储存。

医药和保健品：用于制作含草莓成分的产品。

总结：草莓冻干机通过冷冻和真空脱水，有效保留了草莓的营养和外观，延长了保质期并便于储存和运输。